Тело высших растений состоит из корневой и побеговой системы. Корневая система обеспечивает закрепление растения, поглощение воды и минеральных веществ, а также запасание, вегетативное размножение и синтез фитогормонов. Она образована главным корнем, развивающимся из зародышевого корешка, боковыми корнями, растущими от других корней и придаточными корнями, развивающимися на побеге. Если главный корень хорошо выделяется, то корневая система стержневая (например, у одуванчика, дикой редьки). Если главный корень не заметен в массе придаточных корней, то система мочковатая (у пшеницы, подорожника).

Рис. 1. Корневые системы

Корень имеет зональное строение. Кончик защищён корневым чехликом, под которым лежит образовательная ткань – зона деления. Выше в зоне роста клетки растут и дифференцируются, закладывается система основных и проводящих тканей. В следующей зоне формируются корневые волоски, увеличивающие поверхность поглощения воды и минеральных веществ. Это зона всасывания. Над зоной всасывания расположена зона проведения, обеспечивающая транспорт воды и минеральных веществ в побег и транспорт органических веществ, необходимых для роста и дыхания корня из побега в расположенные ниже зоны.

Рис. 2. Строение корня

Побег – надземная часть растения, обеспечивающая функции фотосинтеза и испарения воды (транспирации). Побег также выполняет вегетативную функцию, может участвовать в накоплении запасов воды и органических веществ и вегетативном размножении. Видоизменённый побег покрытосеменных – цветок – выполняет генеративную функцию (полового размножения).

Рис. 3. Строение вегетативных органов и плода

Побег состоит из стебля с расположенными на нём листьями и почками. Стебель выполняет механическую и проводящую функции. В зависимости от строения он может быть травянистым или одревесневающим. Снаружи стебель покрыт покровными тканями, которые вместе с лубом образуют слой, называемый корой. Под лубом лежит камбий, обеспечивающий нарастание стебля в толщину и откладывающий кнаружи луб, а внутрь ксилему. В центре стебля находится сердцевина – основная ткань.

Рис. 4. Строение сердцевины

Рис. 5. Морфология листа

Рис. 6. Сложные листья

Листья обеспечивают фотосинтез и транспирацию. Лист состоит из черешка с основанием и прилистниками, и листовой пластинки. Лист может иметь несколько листовых пластинок, расположенных на одном черешке; такой лист называется сложным. Клевер и земляника имеют тройчатые листья, люпин и конский каштан – пальчатые, чина и жёлтая акация – парноперистые, а рябина и шиповник – непарноперистые листья.

Снаружи лист покрыт прозрачным эпидермисом. Испарение воды и газообмен обеспечивают устьица, состоящие из двух замыкающих клеток и расположенные преимущественно на нижней стороне листа. Между верхним и нижним эпидермисом располагается основная ткань мякоти листа, мезофилл, или хлоренхима, осуществляющая фотосинтез. Каркас и проводящая система листа – жилки: они состоят из проводящих (ксилема, флоэма) и механических тканей.

Рис. 7. Ткани листа

Рис. 8. Строение побега

Рис. 9. Почки

В процессе роста и ветвления новые побеги развиваются из почки. В зависимости от типа развивающегося побега почки могут быть вегетативными и генеративными (цветковыми).

В некоторых случаях вегетативные части растения могут видоизменяться в связи с изменением выполняемых функций. Так, подземный побег видоизменяется в клубень, корневище или луковицу, а корень – в корнеплод или корнеклубень при развитии запасающих структур. Микориза и корневые клубеньки с азотфиксирующими бактериями также являются видоизменениями корня.

Рис. 10. Корневище и корнеплод

Рис. 11. Луковицы

Рис. 12. Клубни и корнеклубни